[タタンポップキャラメルができるまでのおはなし]
最終回です⭐️
前回のお話
~完成までに1週間~
焼 き た て ア ツ ア ツ の り ん ご 🍎を ピ ュ ー レ に し ま す 。
こ の 作 業 も り ん ご の 皮 む き カ ッ ト 同 様 に 手 作 業 で お こ な う の で
2 0 k g ほ ど つ く る だ け で も 腕 が パ ン パ ン に な り ま す 。
紅 玉 🍎の 酸 味とキャラメル の 程よい 苦 み が たまらな い ピューレ が で きあ がりました 。
さ あ!
こ れ で 完 成 ~ で は あ り ま せ ん 。
ピ ュ ー レ の 粗 熱 を と り 、馴 染 ま せ る た め 一 度 冷 凍 し て 一 定 期 間 お き ま す 。
いよいよ、これからが 本 番 で す。
さ ら に 濃 縮 さ せ る た め 、ピ ュ ー レ を オ ー ブ ン で じ っ く り と 4 時 間 焼 き 上 げ ま す 。
水 分 が と び 、凝 縮 さ れ た 🍎ペ ー ス ト が 出 来 上 が り ま す 。
この 時 点 で、なんと！ 1 個 2 5 0 g のりんご が 1 6 g に なりま す。
りん ご の 味 が ぎゅっと 凝 縮 さ れ た 紅 玉🍎 ピュ ー レ の 完 成 で す。
凝 縮 紅 玉 🍎ピ ュ ー レ を コ ロ コ ロ と 手 で 丸 め て ス テ ィ ッ ク を 刺 し 、
よ う や く 完 成 ~し た い と こ ろ な の で す が 、
こ の 子 た ち は ま た ま た 冷 凍 庫 に 戻 り ま す 。
そ こ で 一 晩 冷 ま し ま す 。
翌 日 、バ ニ ラ ビ ー ン ズ た っ ぷ り の 濃 厚 生 キ ャ ラ メ ル で 包 む と。。。
~ 世 界 初 の タ タ ン ポ ッ プ キ ャ ラ メ ル ~ の 誕 生 で す!🙌🙌🙌🙌🙌
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