ロケットチョコレート

新しいチョコレートのご紹介です🎉

 

イタリア、エミリアロマーニャで作られているビーントゥバーチョコレート。もともとこちらのお店は、ジェラート屋さんから始まり、美味しいチョコレートジェラートを作るためにシンプルなチョコレートが必要となり、チョコレートの製造がはじまりました。

 

カカオマスの状態にして60日以上熟成をかけて、その後板チョコとして製造されます。

カカオマスの状態で熟成をかけることで味が落ち着き、尖った酸味などもなくなります。

 

ペルー100%（ピウラ）・・・お砂糖不使用のチョコレート。カカオマスの味がダイレクトに伝わります。ドライフルーツ、香ばしいナッツの香り。しっかりとしたコク。

 

ペルー80%（マラニョン）・・・こちらもカカオがしっかりと力強く、酸味はすくなめ。優しいドライフルーツの甘味。

 

タンザニア72%（ココアカミリ）・・・タンザニアにある、ココアカミリというカカオ豆の発酵施設で手がけられたカカオ豆。華やかさがある。はっきりとしたレーズンのようなフルーツ感でありながらも酸味は控えめ。

 

ドミニカ55%（オコカリブ）・・・ドミニカにある、オコカリブというカカオ豆の発酵施設で手がけられたカカオ豆。こちらはミルクが入った、ダークミルクチョコレート。キャラメルや蜂蜜のような甘味が感じられる。

おまけ

 

なんとなく、このロケットチョコレートのロゴ、スクランブルスクエアのロゴと似ていて親近感です。