ケンズカフェ東京　×　c7h8n4o2

今回は、ケンズカフェ東京とのコラボ商品についてかきます。

ケンズカフェ東京の特撰ガトーショコラは、小麦粉をつかわず、チョコレート、バター、たまごのみで作られています。チョコレートは、DOMORIの創設者、ジャンルーカフランゾーニ氏が自ら調合した「KEN’S BLEND CRIOLLO」を使用しています。チョコレート好きな皆様なら、一度はDOMORIの名前をきいたこと、召し上がったこともあるかと思います。

今回コラボしていただくにあたって、今年の４月くらいに、夏くらいには商品にできたらとやりとりがはじまりました。まずは箱のデザインから打ち合わせです。ロゴを氏家シェフにお送りして、箱を作っていただきました。この箱のサンプルがあがってきたときの感動といったら・・・

c7h8n4o2のロゴのはいった箱

うちのお店のショーケースは、完全にチョコレート用に特別に作られているため、普通の冷蔵庫よりも乾燥していて、温度も15度から17度前後に保たれています。サンプルのガトーショコラを焼いていただき、ショーケースで保存しても問題ないか検証し、普段の賞味期限よりも短く設定することに決まりました。

次は、お味をどうするか。当初、もうこれ以上美味しくならない（それはそうですよね、そのままで最高にいちばんおいしい）ということで、中身は同じもので箱だけ変えようと話していましたが、せっかくコラボだから、少しだけでも配合をかえましょう、とご提案いただきアンジョリーニのクリオロのチョコレートを少したしていただくことになりました。