一つ星シェフ・鳥羽周作氏がレシピの監修を務める奈良の菓子店。「水菓子、和菓子、洋菓子。三つのお菓子が重なりあう『奈良御菓子』」をコンセプトに、奈良の三笠山になぞらえて三笠とも呼ばれる和菓子「どら焼き」、西洋から渡来して日本で多様な進化を遂げた洋菓子「チーズケーキ」、それらに合わせる、菓子の起源とも言える水菓子（果物）を使った「ジャム」の三つのお菓子を提供。
シルクチーズケーキ ハーフサイズ（W150×D80×H52mm）2,808円
シルクロードを経て奈良に伝わった絹織物にリスペクトをこめて。上質なシルクのようなその滑らかさの秘訣は、フレンチシェフが開発したレシピと、菓子職人の丁寧な手仕事です。クリームチーズとサワークリーム・生クリームなどのシンプルな材料を使い、裏ごしを限界まで重ねて混ぜ合わせた後、湯煎でじっくりと焼き上げることで、奥深くクリーミーながら軽やかな口当たりに仕上げています。
みかさどら焼き６個&ペアリングジャム（大和橘）（1箱6個入り、箱サイズW305×D85×H88mm）
奈良県産の百花ハチミツを練りこみ、ふっくらと軽くなめらかな舌触りに焼き上げた生地に、砂糖控えめのヘルシーな粒あんをはさんで、ほどよい甘さと大きさに仕上げました。その素朴で豊かな味わいに合わせるのは、日本最古の柑橘・大和橘を使用したジャム。シンプルなお菓子にひとさじ添え、果実の香りと酸味や苦味が生む、奥深いペアリングをお愉しみください。
奈良御菓子製造所 ocasi POP UP STORE
出店期間:5月18日(木)～24日(水)
出店場所:渋谷スクランブルスクエアEvent Stage1
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